江西鹰潭五个100%加强小餐饮登记及监管工作

为规范小餐饮单位经营行为，深入推进“双创”及“双安双创”工作，保障公众身体健康和生命安全，江西鹰潭市进一步加强小餐饮单位经营登记及监管工作。

一是持证经营率达到100%。全覆盖摸排小餐饮经营登记情况，对无证小餐饮店下达限期责令改正通知，督促及时办理小餐饮《食品经营登记证》，符合食品经营许可条件的，办理《食品经营许可证》。餐饮业全面恢复营业后，未取得《食品经营登记证》或《食品经营许可证》的小餐饮单位不得营业。按照鹰潭市市场监管局有效应对疫情促进经济稳定增长18条措施，提供高效良好的政务服务，确保小餐饮行业办证率达到100%。

二是健康体检率达到100%。从业人员应持有效健康体检证明方能上岗，不得以临时帮忙、新招录等理由安排未体检人员从事直接接触入口食品操作。

三是餐具消毒率达到100%。餐具、菜具、熟食容器等使用后，应立即清洗消毒，首选热力消毒柜消毒，餐具消毒后在消毒柜内保存备用，或用煮沸蒸汽消毒15分钟，消毒后的餐具应放入专用密闭保洁柜。餐具消毒要有记录，存档备查。不得出现消毒后的餐具未放在保洁柜，保洁柜没有密闭门，缺少餐饮具消毒记录等现象。

四是设施到位率达到100%。经营场所安装防蝇网、纱窗、塑料门帘、灭蝇灯、防鼠板、灭鼠笼、诱蟑螂盒等三防设施、设备及工具，提高防蚊蝇和防鼠设施合格率，防止苍蝇、鼠、蟑螂密度过高。

五是操作规范率达到100%。从业人员操作时保持个人卫生，穿戴洁净工作服帽和一次性口罩，不得出现操作人员戴手表戒指、留长指甲、不穿工作服、不规范戴口罩等现象。

鹰潭市市场监管局将加强对小餐饮单位的监督检查，加大对无证经营的查处力度，对检查中发现的问题立即限期整改，依法立案查处，坚决消除小餐饮单位存在的食品安全隐患。