贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司(以下简称“习酒公司”)，始建于1952年。1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司。
习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里。至2013年习酒公司拥有员工4157人，企业总资产25.67亿元，占地面积3000亩，建筑面积55万平方米，具有年产酱香型、浓香型两种优质白酒20000吨以上的生产能力。习酒公司厂区依山傍水，绵延十里，故称“十里酒城”。
习酒公司主导品牌“习酒”曾先后被评为省优、部优、国优称号。1988年荣获“中国优质名酒”称号、2011年荣获“贵州十大名酒”之首称号等。以“五要素”即“人才、质量、资源、环境、创新”构成企业核心竞争力，成就习酒卓越的品质。2010年以来，公司优化产品结构，重点实施以习酒•窖藏1988为主导的酱香高端品牌推广，坚持打造金质系列全国知名、区域强势的中档酱香品牌战略，习酒品牌正由区域强势品牌向全国知名品牌迈进。
一、经济指标平稳发展，巩固和夯实产能基础
全年生产包装成品酒17568.47吨，同比增长3.09%，销售成品酒18256.42吨，同比增长8.16%，实现销售额242320.56万元。
制酒一、二、三、四车间、制曲车间、勾储中心、包装车间等各单位圆满、超额完成公司下达的产质量指标。
2013年，公司技改工程项目投入共计约2.08亿元，即新增酱香制酒能力3000吨，新增制曲能力8000吨，新增储酒19000吨，新增建筑面积9.5万多平方米。通过近年的努力，累计完成技改投资8亿元。即新增产能9000吨，新增储酒能力30000吨，新增高温制曲能力20000吨，年包装能力达到25000吨以上。公司目前基酒储存量近3万吨。通过近几年在增产扩能方面的投入，产能已经能满足公司目前发展需要。
二、品牌塑造成效显著，市场建设逐步扩张
以“崇道务本、敬商爱人”核心价值观为统领，坚持“无情不商、服务至上”的经营理念，以市场为导向，以顾客为中心，坚定不移地实施质量效益型发展战略和高质量、高附加值的中高端品牌发展战略;在营销组织构建上，以优化流程、理顺职能、提高效率为目标，实施片区和品牌经理负责制，强化市场监管职能;在品牌打造方面，坚持“有所为有所不为”和“抓大放小”的方针，着力进行核心品牌塑造;在市场建设方面，继续实施“无贵州市场不稳，无省外市场不大”和“重点市场、重点推进、重点保障”的市场发展战略，统筹省内、外市场协调发展，集中力量和资源对目标市场进行深度开发，选择适当区域重点突破，建设样板市场;在营销管理上，主要是健全制度和流程，细化营销责任，加强绩效考评，推动营销管理由粗放式向精细化转变;在营销队伍建设上，通过加强营销人员的业务技能培训和综合素质培训，不断培育一支业务素质过硬、吃苦耐劳、甘于奉献的营销队伍。
加强习酒全国性品牌建设，形成以窖藏系列、金质系列、习水五星系列三个品牌系列。通过开展央视广告、品鉴会、媒体合作、商务考察等系列造势活动，全方位对习酒品牌进行宣传。市场建设实现向全国性战略转移。全国各省级市场建设全面铺开，依然是公司的战略保障性市场。2012年成功打造贵州1个10亿级市场;广东海南、华北、江西福建、重庆4个1亿级市场;江苏安徽、河南、四川、湖南湖北、山东、上海浙江、云南、广西8个5000万元以上市场。经销商队伍逐步壮大，窖藏、金质、五星分别有372、333、302家，整体呈现良好水平。此外，公司理顺出口渠道，加大对海外市场的出口量和出口范围，在美国、澳大利亚、韩国、日本和东南亚大部分国家，以及我国台湾、香港、澳门地区都实现了习酒销售，出口销售2800万元。
三、按照公司质量要求，全面加强质量管理
按照公司质量要求认真完成常规工作，切实地将质量管理和控制工作贯穿生产经营的全过程;按轮次对各车间产酒进行简要汇总、分析比较，促进了新酒质量的稳步提高;认真将包装生产合格率稳定在99.8%以上;改良开窖工具，规范窖泥制作、封窖程序、封窖形状、开窖程序和标准;严格监控尾酒的接取，有效控制基酒异杂味的产生，提高基酒入库质量;继续加强白酒中塑化剂的检测监控，建立了白酒中重金属离子的检测方法。
四、扎实推进生产和安全管理
在生产系统、辅助系统开展上甑看花摘酒、白酒酒体设计等形式多样、内容丰富的竞赛活动85项/次，全年计划投入劳动竞赛经费61.3万元。印发《轮次酒工艺实施细则》，召开20余次现场观摩会，深入开展7S管理、QC小组活动，并取得较好成绩。获1个全国质量信得过班组称号，1个全国优秀质量管理小组称号，1个国优QC小组成果发表二等奖，2个省优QC小组称号，3个省级质量信得过班组称号。公司顺利通过安标国家二级评审，通过层层签订责任书的形式推进安全目标管理工作，制定并发布了安全生产综合预案和专项预案汇编、公司安全操作规程汇编等文件，系统地完善了公司防雷设施的详查资料。
五、制度建设持续跟进，不断提高企业内部管理
加强制度创新，形成规范、科学、客观、有效的制度体系;坚持用制度约束行为，按制度程序办事。制订、修改完善了《资金收支管理办法》、《物资采购管理办法》、《特许品牌管理办法》、《人事档案管理办法》、《办公设备配置管理办法》等30余项规章制度。各后勤、生产及辅助部门，结合自身实际制定了相应的管理制度。制酒三、四车间修订了《车间管理制度》;制曲车间制定了车间《基层管理人员竞聘机制》、《5S管理制度》;包装车间制定了《星级员工评定管理办法》，并修订了《岗位工序、工分调整方案》等管理规程。管理理念改革创新。对酱香生产班组原设置模式进行大幅度改革，以窖池划分班组，取消班级管理人员脱产制，并将5S管理理念引入车间，生产系统积极学习，落实新管理理念，做到管理细化，取得良好效果。引入QC管理模式，深入开展QC小组活动，公司荣获“贵州省QC小组活动优秀企业”称号，勾储中心酱香勾兑班荣获“2013年全国质量信得过班组”称号，制曲车间中温班“上下求索QC小组”荣获“2013年全国优秀QC小组”称号。二是不断完善定额、计量、记录、工艺、班组等基础管理工作，夯实企业管理基础。三是继续推行绩效管理，将公司目标实现与员工工作绩效考评有机结合起来。四是在各部门、车间推行“7S”管理和“QC小组”活动，提升生产现场管理水平。五是不断完善公司质量、食品卫生安全、测量管理等管理体系，并加强审核和考评。实施质量“一票否决”制，强化质量目标责任。六是加强以成本为中心财务管理，挖潜增效，提高资金使用效益。七是建立安全达标管理体系和实施安全目标责任制，加强检查、考评，确保安全生产。
公司启动安全标准化二级达标工作，持续改进安全生产工作，成功验收为贵州省安全标准化二级达标单位。
六、科研质量双管齐下，确保产品安全
在坚持纯粮固态发酵酿造工艺的基础上，加大科研经费的投入，引进先进科研技术设备，充实科研技术人才，发挥公司省级白酒技术中心优势;加强与茅台技术中心、成都生物研究院、四川大学、贵州生物研究所、贵州大学等的基础研究和应用课题研究项目合作;加强新产品、新工艺、新技术的应用研究。
完成了省重大专项《贵州白酒(非酱香型)关键共性技术研究集成与应用》和省科技支撑计划项目《贵州特色芝麻香型酒的研发与生产》等课题。购置了气质联用仪、高效液相色谱仪等先进分析仪器设备，进一步完善了实验室基础设施建设。
七、人力资源进一步提高，后勤保障能力进一步增强
公司加大人才培养和引进力度，全年招聘169名本科毕业生进入生产、技术等岗位;共举办46期培训班，受训人员达2000多人次;与中食协联合举办1次酿酒师培训，内部开展5次酒师培训和尝评技能竞赛，发掘有潜力的青年人才;公司现有国家评委1人，国家特邀评委2人，省评委9人，高级品酒师4人，二级品酒师3人，三级品酒师100余人;对6个中层管理岗位进行公开竞聘;对酱香车间班组机构设置调整，公开选聘了160名班级管理人员;在管理技术岗位公开竞聘53人，其他辅助后勤岗位调配103人;新招录销售人员、职工子女、土地工、退伍军人、社会青年800余人。
积累和扩大企业智力资源。营造“工作+学习”的氛围，塑造重视知识资本的企业文化;实施“借脑工程”，扩大与外部科研机构和专业院校的合作力度;实施“走出去，请进来”人才培养战略，有计划选拔中层管理人员和关键岗位员工参加中欧国际商学院、华中科技大学管理学院等院校的EMBA、MBA学习，有计划聘请外部专家学者到公司进行员工培训;加强内部培训力度。
八、加强信息化建设构建网络信息平台
构建内部网络信息平台，实现内部管理电子化，信息流转扁平化，提高业务流程和管理流程的运作效率。
建立完善财务管理信息系统、供应链管理系统、人力资源管理系统、OA办公系统，酒体微机勾兑组合系统等，提高各业务环节信息共享程度，进而优化业务流程和管理流程，促进企业管理水平提高。
习酒公司以“崇道务本、敬商爱人”核心价值观为统领，坚持“无情不商、服务至上”的经营理念，以市场为导向，以顾客为中心，坚定不移地实施质量效益型发展战略和高质量、高附加值的中高端品牌发展战略。
习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华，实施技术、质量领先战略，走质量效益型发展道路，坚守纯粮固态发酵工艺，恪守“贮足老酒，不卖新酒”的质量铁律，坚持在继承中创新、在创新中发展、在发展中提升，是国内最早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，是全国同行业首家同步中国方圆标志认证和法国BVQI认证的企业。现拥有各级各类专业技术人员759人(其中国家级评酒委员3人、省级评酒委员9人、高级品酒师23人)，同时购置国内外先进的仪器设备，进行习酒风味特征、酿造生态环境等基础和应用课题的研究、攻关，持续推进技术改造，不断扩大生产规模，实现“增产提质”目标。公司认真执行茅台集团“产量服从质量、成本服从质量、速度服从质量、效益服从质量”的“四服从”质量观，加之企业所处不可复制的环境、气候、土壤、水质等资源条件，使得习酒的酿造技术和产品质量达到行业的领先水平。
一、体系方面
(一)质量管理管体系运行情况
习酒公司质量管理体于1994年建立实施并通过第三方(方圆、BVQI)认证，现行质量管理体系已经过五次改版，于2012年10月1日起实施，一直正常有效运行;体系程序文件、管理标准、技术标准(作业标准、产品标准、检验标准)等体系文件齐全、有效，每年对管理体系进行内部审核、管理评审和外部审核。
(二)食品安全管理体系运行情况
1.程序文件的制定：为确保公司浓香型习酒和酱香型习酒系列产品的食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《白酒企业卫生规范》、《白酒企业良好生产规范》的有关规定，依据ISO22000:2005标准要求，公司于2009年10月10日颁布实施了《食品安全管理体系文件》，对食品质量安全方针、目标、组织机构和职责、策划、运行控制、确认和验证，以及持续改进的活动和程序作出了描述。在文件编制过程中充分识别和分析了浓香型习酒、酱香型习酒以及系列产品及从原料采购进厂到产品出厂以及销售全过程的食品安全危害。
2.食品安全领导小组：2012年3月9日，为了加强公司产品质量安全管理，进一步适应公司发展需要，经公司研究，对“贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司食品安全工作领导小组”成员进行了调整充实。成立了食品安全工作领导小组，全面负责指导公司的食品安全和产品质量工作、公司的工艺路线和重要工艺方案的制定和调整，以及制定公司食品安全事故应急预案;协调处理涉及食品安全、质量的应急事件等工作。
3.人员健康与卫生控制
公司严格按照食品安全操作规程进行生产，所有直接从事产品生产的员工都要经过健康体检才能上岗操作，对直接从事产品生产的员工都要进行一年一次的健康体检，并要求有健康证持证上岗。现公司有健康证的人员1169人。
二、原辅材料、与酒接触材料及设施设备的监管
(一)原辅料验收：供应商在签订合同时，提供农残检验报告(供应部管理);进厂验收，由质检中心做感官检验，及容重、水分、杂质等常规检验。
(二)食品添加剂：进厂验收由技术中心检测常规指标、勾储做感官检验，供货单位提供卫生指标检测;
(三)基酒、液化酒：基酒由质检中心或公司评酒委做感官检测，质检中心做常规检测，并送省质检院检测甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、塑化剂;液化酒由质检中心或勾储做感官检验，并按国家标准检测常规指标。
(四)生产用水：质检中心检测加浆水、包装洗瓶水常规理化指标，技术中心按月检测包装洗瓶水的微生物指标。
(五)内在酒质，酱香型、浓香型产品按国家标准执行，兼香型按企业标准执行，质检中心做感官检测、常规理化指标检测及甲醇检测，铅、锰检测以产品抽样送检检测。
(六)包装生产：与酒直接接触的包装材料(酒瓶、瓶盖)卫生，瓶盖已送检塑化剂;酒瓶按公司相应要求进行检验，未作卫生检测或送检。
三、生产过程的质量控制
(一)操作的规范性
1.严格执行《工艺指导书》及《车间管理制度汇编》对生产现场进行管理，并在车间内执行7S标准，真正做到清洁生产、规范生产;严格按《车产管理制度汇编》及《产品质量法》、《清洁生产促进法》明文规定生产现场不得使用洗衣粉等日化用品。
2.严格执行每轮次车间下发的各项工艺参数、对有所调整的事项均及时向车间及分管领导请示。
3.生产工用具、设备设施符合食品安全卫生工作、车间各班组严格定置摆放。
4.车间对要处置的危险废弃物，均提前向公司报告，由公司相关部门及车间共同处置。定期对有害生物采取防治措施，在日常生产中，发现有害生物及时处理，确保不对生产现场造成污染。
(二)生产过程记录
对各种生产记录(生产原始记录、逐甑产酒记录、行车运行记录、设备维修记录、各种台帐)等及时记录、完善，各工序控制原始记录基本规范。
四、食品安全危害识别与控制情况
根据集团公司2012年3月9日《关于塑料器具的食品安全专题会议》精神，公司于2012年3月13日召开了食品安全紧急会议。根据会议要求，食品安全工作领导小组对公司生产塑料器具数及增塑剂存在情况进行了调查分析，并确定了公司塑料器具(输酒管、瓶盖及其它塑料器具)的替代、改造计划，完成了《公司塑料器具的食品安全整改建议》。2012年4月9日，公司召开食品安全专题会议，传达学习食品安全会议精神和有关文件精神，并明确公司塑料器具(输酒管、瓶盖及其它塑料器具)的改措施和意见。
(一)对生产现场使用的不同类型材质塑料器具(输酒管、瓶盖及其他塑料器具)和公司各类库存酒取样送贵州省质检院进行塑化剂的检测;
(二)对输酒管进行调研并作相应改进：可固定的输酒管采用不锈钢软管替代，移动较少的输酒管采用不锈钢软管替代，对移动较多的输酒管仍然采用不含增塑剂、符合食品要求的软管。
(三)对瓶盖加强调研及管理：要求供应商提供食品级材质、增塑剂等指标检测报告，以保证接触酒体的瓶盖合格。
(四)关于生产过程中使用的其他塑料器具的管理：生产过程中使用的其他塑料器具如塑料薄膜、原辅材料的塑料编织袋、胶制气管、白色塑料管、塑料桶、胶水瓢等都均按要求进行相应的整改，要求供应商提供食品级材质、增塑剂指标等相关检测报告、并加强进场验收和使用管理，杜绝塑料残留包装物混及原辅材料现象。
五、产品质量与食品安全管理工作整改措施落实情况
为切实保护消费者身体健康，确保公司白酒食品卫生与安全，促进企业可持续健康发展，各部门统一思想、提高认识，明确责任，狠抓落实，建立长效机制，把整治与规范、监管与自律的各项措施有效结合并抓好落实。
(一)进一步规范公司塑料器具的有效监督和使用管理制度，加强对外购塑料器具的食品安全的质量控制，根据送检抽查结果及调研情况，严格选择合格供应商，确保塑料器具的食品安全。
(二)加强食品安全防护体系建设，进一步完善公司食品安全管理体系，对已有监管措施的制定与实施情况进行检查考核，建立健全食品安全的长效监管机制。
(三)技术中心加强对分析人员的专业技术培训，进一步完善实验室、仪器设备配置要求，建立并开展增塑剂、金属离子、黄曲霉毒素、甜味剂等食品安全指标检测，不断提高分析检测技术水平，切实做好食品安全检验工作。
(四)建立完善的市场预警反应机制，做好公司食品安全应急预案和食品安全事故应急预案，质量检验中心加强与销售公司的联系，发现问题及时妥善处理。
六、持续提升科研技术的创新及运用能力
完成了省重大专项《贵州白酒(非酱香型)关键共性技术研究集成与应用》和省科技支撑计划项目《贵州特色芝麻香型酒的研发与生产》等课题。开发出习酱新品，完成低度酱香系列、浓香时尚白酒系列、高度浓香系列新品的研发;购置了Agilent GC-MS气质联用仪、Agilent ICP-MS电感耦合等离子体质谱仪等多套进口精密分析仪器，进一步完善了实验室基础设施建设;作为重点白酒企业参与“中国白酒3C计划”;公司测量管理体系通过中启计量体系认证中心的换证复审，测量管理体系从2A等级认证上升到3A等级认证;质量管理体系认证和产品合格认证顺利通过方圆标志认证的换证复评审核;积极探索中、高温机制曲新工艺;启动了国家实验室认可(CNAS认证)申报工作和现代化技术改造及新型固态发酵工艺攻关工作。
企业核心价值观——崇道务本 敬商爱人。
企业精神——爱我习酒，苦乐与共，兴我习酒，奉献社会。
企业使命——塑习酒品牌，建和谐酒城，为国酒增光，担社会责任。
习酒公司围绕“塑习酒品牌，建和谐酒城，为国酒增光，担社会责任”的企业使命，践行“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观，打造“君品”文化体系，外抓市场、内抓管理，企业发展的总量和质量、速度与效益同步提高，驶入良性发展的快车道。
“君品文化”是习酒公司核心价值观的体现，以君子的品德为准绳，规范企业精神和行为准则，公司近三年未发生过重大质量违法违规行为，未发生过重大质量安全事故，没有重大质量投诉，公司一直秉承着为广大消费者提供优质产品，为广大民众创造价值。
习酒公司除了立足行业根本和职业道德准绳，兢兢业业做好产品，为企业和社会创造财富外，同时在回报社会，贵州的这种大山深处，周边没有更多的企业也没有更多的让老百姓能够富裕，所以习酒几代人都是在为地方或许周边的父老乡亲复职为己任。
坚持环境立企，加强节能减排和环境保护及绿化、美化工作;走可持续发展之路，狠抓节能降耗，强化污染治理设施运行监督，保证所有污染治理设施在生产期间100%的运行率，公司浓香和酱香片区技改工程顺利通过贵州省环境保护厅审批。公司签署了“十二五”主要污染物总量削减目标责任书，实施了2013“环保攻坚年”工作方案，提出公司节能降耗目标及工作要求。为解决车间冷却水直排问题，大曲片区、大地片区所有车间冷却水循环利用工程进入施工阶段;新增黄金坪污水处理站，其生活污水日处理能力达2000吨，实施锅炉废渣的利用和转化工程，对公司所有燃煤锅炉的脱硫系统进行了整改维修。投入880万元对公司行政办公区、厂区道路、生产车间和酒库绿化带的设计和美化工作，完成了习酒大道人文景观工程建设。
积极参加和支持社会公益事业，为构建和谐社会做出力所能及的努力。
习酒公司创办的“习酒•我的大学”主体公益活动，自开展“习酒•我的大学”大型公益助学活动以来，习酒公司连续8年共计出资5300余万元，帮助7300余名考取大学且家庭经济困难的学生圆了大学梦。2013年，公司还将“习酒•我的大学”发布仪式后所义拍得到的139万元善款全部捐赠给贵州青少年发展基金会;为习水县三岔河乡捐款18万元用于修建道路，党建帮扶和同步小康工作捐款12.5万元，为习水县出生缺陷救治基金捐款10万元，金秋助学出资4万元。
几年来，习酒公司创办的“习酒•我的大学”主体公益活动范围在逐渐扩大，成为习酒创造的一个颇具规模、影响深远的公益品牌。习酒公司这种“财富-善心-社会”相互交融的公益体系让越来越多的人享受到企业发展带来的实惠，习酒人正用行动践行者君子品格的真正魅力。
2013年11月14日，环球网主办的“微行大益”环球精彩大典在京圆满落幕，习酒公司在大典上喜获“最佳企业帮扶奖”，2014年1月8日，人民网主办的“正业之道•第八届人民企业社会责任奖”颁奖盛典中获人民企业社会责任“优秀案例奖”。
贵州习酒国营多年来，始终践行“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观，正是基于“爱人”的理念，才始以“习酒•我的大学”为代表的公益活动不断走向深入，从刚开始的单一的入学帮扶，到公益助学、励志奖学金、创业帮扶、幸福校园等活动，成为习酒创造的一个颇具规模、影响深远的公益品牌。在博得社会赞誉的同时成为万千贫困家庭的一个希望，相对于全国众多贫困学生来说，“习酒•我的大学”活动虽然只是杯水车薪，但习酒公司愿意尽全力给世界更多温暖，点燃更多人的梦想，让我们聚集力量，让爱成河，使受助学子的求学之梦更加圆满。