“质量是企业的生命，创新是企业发展的动力”。做事细致的胡建祥认为，只有一心一意把质量抓好，做好质量监督、检验工作，才是太白酒会发展的基础，因为质量是企业长久发展的保证。从业30多年来，始终把白酒试验技术创新放在首位，通过技术创新，试验检测，质量检测验证结合口感严把太白酒质量关。他在多个领域开展了试验检测技术研究，并取得了丰硕的研究成果。
一是参与轻工部玉米脱胚酿制优质酒试验。1982年到1985年参与了宝鸡市科委重点科研攻关项目《玉米优质酒的试制及玉米胚芽分离设备选型》的研究。项目完成后所选设备的筛选效果达到当时国际先进水平，并利用脱胚的玉米进行了优质酒酿造研究，取得了质量好、产量高的较好效果。项目完成后在《酿酒科技》1992年第4期上发表了《玉米脱胚技术及酿制玉米优质酒的试验报告》的论文。
二是参与了凤香型白酒生产技术的确立工作。通过对凤香型白酒不同发酵窖池、不同发酵周期的试验，对比了泥窖、砖窖、瓷砖窖的不同之处和最佳发酵窖池，确定了土暗窖为凤香型白酒的发酵容器;通过对比14天、18天、24天、30天的发酵周期的不同和结果，确定了14天为最佳发酵周期。
三是开展白酒除浊过滤试验项目。白酒中，低度产品货架期沉淀成为困惑酒业多年来的一个大难题，胡建祥同志根据企业科研任务要求，走市场，翻资料，访专家，上院所查找原因。通过对原料、水质、酒质、生产工艺、设备、贮酒容器、过滤介质等各种环节进行不断分析检测，研究试验，反复验证检验，做出了生产用水必须软化，选定合适的澄清济，确定适宜地过滤设备的试验方案。通过不断试验确定了除浊过滤工艺路线，解决了凤型白酒中、低度产品的货架期沉淀问题，减少了企业损失，提高了产品质量。使企业产销两旺，年创经济效益上百万元，论文《凤型白酒除浊过滤技术初探》刊登于《酿酒科技》杂志2001年第五期上。
四是进行多粮酿造，增加酒体香味成分，为开发差异化产品打下良好基础。早在20世纪80年代，他就已经开始从事凤香型白酒多粮酿造的研究，这其中包括多粮制曲和多粮发酵两个方面，主要是确定各种粮食在制曲和发酵过程中的最佳使用比例。另外，他根据凤型产品浓厚甜香的味道不足，产品销售区域狭窄的不足，为适应市场差异化产品需求，通过在白酒生产酿造中增加小麦、大米，进行多粮酿制试验，增加酒体香味成分，使酿制的基酒香浓，绵甜爽口，酒体丰满。为适应市场消费需求，生产差异化产品打下良好的基础。
五是推广生物技术应用，保证消费者健康。根据市场消费趋势发展变化，人们的健康意识增强，我们充分应用当代生物技术，进行凤型蒙砂酒改良试验。通过采用新工艺，增加科技含量，使产品具有新配方、原口味、轻松饮酒、饮后轻松之特点，减少了酒对人体的危害，适应饮用健康白酒的市场需求，使消费者的身心健康得到了更大的保证。
六是研制生产兼香型白酒，满足不同消费群体需求。近年来，白酒市场竞争日益激烈，各香型白酒发展迅速，为了适应市场发展需求，在传统生产工艺的基础上，进行原料配方和工艺参数调整，延长发酵期，使酒质香气馥郁、凤中有浓、浓中带凤、凤浓协调，浑然一体，风格独特。既顺应了南方人喜浓艳、绵甜的饮酒习惯，又满足了北方人淡雅、醇厚的口感需求。得到了南北各方消费者的共同赏识，产品投放市场后畅销不衰。系列产品获“眉县科技进步一等奖”和“中国商业联合会全国商业优秀科技创新产品”，生产技术工艺获国家专利，论文《凤型酒与凤兼浓生产工艺及风味特征》刊登于《酿酒科技》2004年第三期上。
七是开展工艺创新研究，提高优质品率。根据多年来自己的学习钻研，摸索实践，在生产工艺中不断进行技术创新，胡建祥同志把传统工艺和现代酿酒技术相结合，通过优化制曲，延长发酵期，工艺改良，技术改造等，提高了太白酒优质品率10%以上，年创经济效益上百万元，论文《提高太白酒优质品率的工艺研究》刊登于《酿酒科技》2003年第三期，并获首届全国白酒行业科技与发展优秀论文二等奖。
八是实施工艺创新，适应市场需求。上世纪九十年代以来，随着白酒馥郁化的消费需求，传统凤香型白酒越来越显现出香气单一的不足，产品销售也随之出现不畅。为了适应这种变化，他牵头成立公关小组，历时十多年，潜心研究凤兼复合型白酒酿造技术。从原料搭配、多粮高温制曲、长期发酵、土暗窖改造、麻坛贮存等多方面入手，对传统酿造工艺进行了系统改革。2007年由省科技厅组织召开了《凤兼复合型白酒酿造技术》成果鉴定会，与会的全国著名白酒专家给予该成果高度评价，提出了五个创新点，认为达到了国内先进水平，充分肯定了该成果的科技价值，认为该成果具有广阔的发展前景。随后，他又借助该成果成功研发了太白大手笔、太白陈藏、太白和雅酒、西京太白等高端品牌，创造了巨大的经济价值，同时改变了太白酒在市场上中低档白酒的定位。
九是开展产品创优和新产品研发。1988年国家组织第五次评酒会，太白酒厂成立了创优小组，胡建祥同志负责参评产品准备和参评工作，主要负责基础酒的生产、选择、酒体设计及成品酒的生产工作。另外他一直负责太白酒的新产品研发工作，30年来由他主持研发的新产品100多个，获得的主要荣誉有中国首届食品博览会金奖、国家优质酒、陕西省名酒等。
技术专长
胡建祥同志从事酒业多年来，他主持科研技术攻关二十多项，发表论文十余篇，研制开发新产品五六十个，其中获省以上奖励十多项。特别是在白酒酿造及白酒品评方面有独特的技术专长。他个人也被评为县优秀科技工作者，市青年科技标兵，宝鸡市有突出贡献的中青年拔尖人才，中国白酒优秀科技专家，并荣获了市科技进步一等奖，省科技进步二等奖。他具有系统的理论与专业知识，有丰富的工作经验。
取得的社会效益和经济效益情况
白酒市场，历来竞争激烈。胡建祥深知，只有做精，才能做强，只有不断提高消费者的满意度，才能得到客户的支持、理解和青睐。产品质量是吸引消费者的魔绳。他常常告诫全公司员工“质量是立企之本”。这些年，胡建祥在抓产品质量上，像太白山上的千年劲松那样“咬定青山不放松”，持之以恒开展“质量兴企”活动，严格执行“四合一”质量管理体系要求，坚持“四个服从”和“四个不放过”。“四个服从”即产量服从质量、车间服从质检、产品服从标准、企业服从顾客。“四个不放过”即对影响产品质量的因素，查不清原因不放过;措施落不实不放过;质量未改进不放过;未采取纠正措施不放过，从而促使产品质量得到了不断巩固和提高。正因为有过硬的产品质量保证，才成就了太白酒的快速发展。1998年以来，太白酒业实现了连续10年增长，销售收入由1998年的不足2000万元增长到4亿元，利税有180万元增长到6700多万元，累积为国家上缴利税3亿多元，太白酒业成为了眉县乃至宝鸡的经济支柱。与此同时，“太白”牌太白酒商标被认定为陕西著名商标、中华老字号、地理标志产品。太白酒业公司先后荣获中国白酒工业百强企业、全国酿酒行业百名先进企业、全国守合同重信用企业、全国轻工业卓越绩效先进企业、中国商业名牌企业;太白酒被评为“全国优质酒”、“中国酒类流通市场推荐产品”、“中国最佳畅销名牌产品”、“中华文化名酒”等称号。
在进行科研的同时胡建祥同志不忘关心年轻人成长，为太白酒业培养了一支优秀的技术团队。他先后培养了两名国家白酒评委及数名陕西省级白酒评委，在勾调岗位上做好太白酒口感检评。投资600多万元建设了太白酒新的检测中心，最近三年新购进高效液相色谱、气相色谱、原子吸收分光光度计、高精度电子天平等先进的检测仪器，检测设备近三年累计投资了100多万元，太白酒产品从原辅料、酿酒过程、贮存老熟、勾调到成品包装实行了全过程、全方位检控，国家规定的成品指标检测项目都能进行企业自行检测。他经常勉励年轻员工，要把工作做好，就要多读书，读好书，从书中去寻找做人的道理和做事的学问，酿酒亦如做人，要用心投入，才会酿出好酒。在他的传、帮、带下，太白酒业先后有13名年轻同志获得了国家级和省级白酒评酒委员资格，原辅料、在制品、半成品酒及成品酒化验员、成品包装检验员及包装材料检验员30人，获得了食品检验工高级资格，持证上岗率100%，从而在陕西树立起了一面“太白酒业”的质量检验的品牌旗帜。
胡建祥从严律己，树立良好的个人形象。在实际工作中，始终做到自重、自省、自警、自厉，坚持恪守“做酒先做人”的古训，严于律己，诚实守信。在生活中注重节约，勤俭办事，对自己要求严格，树立了良好的个人形象。坚持“好酒是检测出来”的企业文化理念，多年来为企业质量检验发展，为确保太白酒品牌质量稳步提高做了好多努力，一直在默默地工作着。