茶为“国饮”。正值春茶上市季节，茶叶质量安全是老百姓关心的话题。如何保证茶叶质量，让消费者放心饮茶？今年两会期间，几位茶叶行业的代表委员有自己的看法。

修复生态 减少农残风险

去年以来，国家加强了茶叶行业的监管力度，全国政协委员、中国茶叶流通协会副会长何一心表示大力支持：“在茶叶生产方面，国家相关部门应进行严管，提高市场准入门槛，坚决不能让质量有问题的劣质茶流入市场，损害老百姓的健康。”

“好的茶园，‘山头要戴帽，中间有腰带，脚下要穿鞋’，也就是山顶有遮蔽，山腰是梯式茶园，山脚要有农田。而现在好多茶山都光秃秃的，只剩茶树了。”何一心表示，茶产业的快速发展，引发一些地区过度开发茶园，对生态系统造成了不同程度的破坏，带来了诸如森林面积和耕地面积缩减、水土流失、物种减少等一系列严重的生态系统退化问题，“这样的茶园，容易招惹病虫害，如果施用农药不得当，就会造成茶叶农残超标。也就是会影响茶叶质量安全管控。”何一心说。

何一心委员建议，在新时代特色乡村建设中，应结合乡村振兴战略，提出具有可持续发展理念的生态修复与保护总体规划。他介绍，以福建省为例，为了保护生态环境，福建的武夷山、安溪等茶叶主产区在促进茶产业发展的同时，也打响了“退茶还林”保卫战。“片面追求产量，损害的是自身与行业的利益。退茶还林，茶叶产量减少了，但是品质提升了。整体算下来，企业并不‘亏’。”他建议，地方政府要做好规划，形成企业、政府、农民三方联动，使茶园等农耕生态向绿色可持续发展，提高茶叶的质量安全水平。

磨炼工艺 制出优质好茶

“做茶要用心。萎凋、揉捻、发酵、干燥……每个步骤都很重要，一点都不能错，错了就会影响茶叶品质。”说起制茶工艺，全国人大代表、海南省农垦五指山茶业集团琼中乌石白马岭分公司技术员符小琴强调的是如何保证制茶的质量：“比如绿茶需要杀青，杀青不好，茶会‘沤’坏，影响茶味；杀青太干了就有焦味。红茶需要发酵，温度和湿度都要控制好。发酵过分了，茶就会发酸；发酵不够，茶喝起来就苦涩，还会影响汤色……”

每年采茶季到来时，就是符小琴代表最忙碌的季节。作为一名有近二十年经验的制茶工，她强调：“茶叶生产是一项非常细致的工作，温度的变化、时间的长短，都会影响茶叶的口感。最重要的是，要保证每一批茶叶产品的品质不变。”

说到“白马骏红”这个她一手研发出的新品优质茶，符小琴充分展示了一名制茶工的“挑剔”眼光：“‘白马骏红’是用单芽来做的，也就是说茶青只有‘芽’，不能有‘叶’，这需要收茶员在入厂时就把好关。”作为制茶工人，她还会再次检查茶青的质量，她希望，消费者们都能喝上真正的优质茶，让优质茶走出中国、走向世界。

打响品牌 提升茶叶附加值

河南信阳，是全国绿茶的主产区之一。全国人大代表、河南信阳文新茶叶有限责任公司董事长刘文新认为，茶园经济效益远高于一般农作物，对信阳的乡村振兴战略意义重大。信阳茶要打通茶叶全产业链，提高茶叶附加值。

信阳毛尖是中国传统名茶。每年春茶季，市场上都会出现假冒的信阳毛尖。对此刘文新表示，打击造假要从三个方面入手：一是品牌至上，以品牌来保证质量；二是营造良好的社会氛围，让造假者无处容身；三是协会、行业自律，政府要重拳出击，对造假者实施严厉处罚。

刘文新还建议在茶产地大力推行专业化的公司，面向茶农开展机耕、施肥、除草、病虫害防治等服务，以解决我国普遍存在的“茶园分散经营”的难题，推动茶产业转型升级。（信息来源于《中国医药报》。）