一、产品简介

1.定义和加热原理

微波炉以其方便快捷，无明火、无油烟污染，适用于多种烹调方式的特性，受到越来越多消费者的青睐，被称为食品烹制技术革命的标志性产品。

微波炉利用频率在300MHz~30GHz之间的一个或多个工业、科学和医疗（ISM）频段的电磁能量来加热腔体内食物和饮料。微波频段虽然很宽，但是为了避免使用较多的无线电频率干扰微波通讯，规定频率2450MHz用于家庭烹调器具，频率915MHz用于干燥、消毒工业和医疗行业等。

微波是波长很短，频率很高的无线电波，像太阳光一样沿着直线传播，遇到金属材料会反射，遇到玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料时能够穿透。

一般食物由极性水分子、各种极性蛋白质和盐离子等组成，正常情况下分子的排列是不规则的，食物不呈现极性。在外电场的作用下，极性分子带正电的一端趋向电场负极，带负电的一端趋向电场正极，沿电场方向形成某种程度的有序排列。当外加电场以相反的极性再次施加时，极性分子也随之以相反的方向有序排列。当外电场方向反复变动，则极性分子便会相应地随之反复“摆动”。摆动过程中，极性分子之间会发生类似摩擦生热的现象而产生热。微波炉是通过发射微波在密封腔体内来回反射和传导，引起食物内水分、脂肪、蛋白质等极性分子的高速振动，产生摩擦使食物内部产生高热量，将食物加热成熟。

2.分类

目前市场上销售的微波炉种类繁多，大体可以按照产品的控制方式、产品的安装方式、是否带有转盘、是否带烘烤功能进行区分。

（1）按产品控制方式区分。

①机械控制式微波炉：机械式火力选择开关和定时器调节档位和时间。操作简单，清楚明了，产品可靠性好。

②普通电子控制式微波炉：电子程序精确控制加热时间和火力档位。具有多种菜单程序可供选择，更加智能和高端。

③变频控制式微波炉：电子程序精确控制加热时间和火力档位，改变发射微波的磁控管的电源频率控制微波输出功率的大小，得到不同的、连续的功率输出。相对于传统的机械控制式和电子控制式微波炉，通过微波发射的通/断转换进行火力调节，得到恒定的、断续的功率输出，变频控制更能根据不同食物不同加热时间的特性调节输出功率。

（2）按产品结构形式及安装方式区分。

①台式微波炉：摆放在台面上使用的微波炉。

②嵌装式微波炉：安装在橱柜内使用的器具。·

（3）按是否带有转盘区分。

①带转盘微波炉：腔体内部带玻璃转盘，微波发射口在侧面，底部安装有转盘，加热过程食物转动，使其受热均匀。

②无转盘微波炉：也称为平板微波炉。腔体内部不带玻璃转盘，只有陶瓷或类似材料做成的微晶平板。微波发射口在器具底部，安装带有金属扇叶的搅拌电机，搅拌微波，均匀加热食物。

（4）按产品功能区分。

①单微波功能微波炉：只有单一的微波加热功能，设有火力（功率）选择开关和时间调节开关，火力选择通常有高、中、低、解冻档位，附件中通常配有微波专用的饭盒。

②带烧烤功能微波炉：在微波炉内腔顶部安装电热管（石英管或卤素管，卤素管又称光波管，因而这种微波炉又叫光波炉）。微波炉具有微波加热功能、单独烧烤功能以及微波和烧烤的组合功能。附件中通常配有微波专用的饭盒，烧烤架和烧烤盘。

③带蒸汽功能微波炉：器具带有专门的接水盒和水泵，接水盒装上水，通过水泵抽到发热管上，加热管把水加热成水蒸气，通过蒸汽通道进入腔体，利用蒸汽烹饪食物。既可以单独微波烹饪，也可以单独蒸汽烹饪，而选用微波和蒸汽的组合功能时，既能保留微波的高效，又能保持食物的水润，提高食物的口感。

④带杀菌功能微波炉：器具将紫外线、微波、光波三重杀菌技术组合在一起。在光波炉上加装一个紫外灯，增加了紫外线杀菌功能。

⑤带语音和/或视频功能的微波炉：器具的外门面装有视频播放器和数据输入端口，可播放规定格式的视频、语音输入的微波炉。可以边烹饪食物，边听音乐或看视频。

二、选购和使用提示

近年来使用微波炉引发的安全事故，使得很多消费者开始质疑微波炉的安全。网络上流传很广的使用微波炉会造成爆炸和着火的现象是怎么来的呢？

首先模拟使用微波炉烹饪带壳的鸡蛋会爆炸的现象。

再模拟用微波炉加热锡箔纸包装的食物会着火的现象。

从以上两个案例来分析：带壳的鸡蛋是密闭的，微波炉加热后，造成壳内液体状的蛋清和蛋黄持续沸腾，压力过大发生爆炸；桶装方便面的上盖是锡箔纸包装的，撕开锡箔纸后，导致锡箔纸直接触碰内腔表面，由于锡箔纸和金属腔体的摩擦，造成微波能量聚焦在摩擦点上，形成打火现象，导致锡箔纸着火。

使用微波炉真的很危险吗？事实并不是这样的，几乎所有的安全事故，是微波炉使用方法不当造成的。消费者使用微波炉的时候要仔细阅读使用说明书，里面的安全警告性内容有明确提及微波炉不能用于加热带壳的鸡蛋，也不能用于加热用塑料或纸包装的食物。如果消费者严格按照操作说明来使用微波炉，是完全可以安全使用的。

1.选购注意事项

（1）看标志和使用说明。

①产品上是否有3C认证的标志。只有带3C认证标志的产品才是获得过国家强制性认证检测的，才能够在市场上销售。

②产品上是否有制造商名称、型号、规格的标识。有助于消费者了解产品，既方便上企业官方网站查询，又方便以后维修保养。同时也可以作为消费者维护合法权益的重要证据之一。

③产品上是否有能效的标识。能效标识是区分微波炉质量好坏的重要标志之一。消费者可以根据能效标识的参数选择效率高，耗能低的节能微波炉。

④看说明书和保修卡是否配套齐全，如果配有烹调菜谱更好。消费者可以了解产品的使用方法。同时也作为消费者维修保养的重要证据之一。

（2）检查外观、腔体和门封。

①检查外观是否有明显的刮痕和不平整现象，是否色泽均匀，光泽好。

控制面板上的图案、刻度、字迹应清晰，边界分明。打开炉门看看内腔的颜色。白色喷涂的比较好看，但是沾油烟，不耐脏，清洗不方便；黑色喷涂的一般为不沾油涂层比较耐脏、清洗方便；不锈钢内腔防锈、防油烟是最佳选择。

②用手触摸器具，检查外壳四周是否存在锐边、毛刺和尖端。

③微波炉的门封应关合严紧，开合自如，避免微波的泄露。

（3）检查附件。

①检查玻璃盘是否有裂痕，玻璃盘转动是否顺畅。微波专用饭盒、烤架和烤盘（带烧烤的微波炉才有）等附件是否齐全。

②开箱后有无防尘包装的塑料袋，包装是否平整。

2.使用注意事项

（1）使用前的检查。

①认真阅读使用说明书，并且要根据您所选购的微波炉使用电压、输入功率来检查您家的电度表和保险丝的容量是否满足要求，再按照说明书上的注意事项和所规定的操作程序操作。

②检查微波炉的插头、导线和插座是否完好无损。

③微波炉的放置是否符合说明书中规定的要求。

（2）使用中的注意事项。

①炉门应“轻开轻关”，避免用重物敲击炉门，炉门的损伤和变形将可能引起微波泄漏。在烹饪时闻到食品的香味，这是正常的情况，因为在微波炉设计时，防止微波泄漏不完全靠密封，而主要是靠炉门结构上的抗流装置来实现的。

②微波炉工作时，人员应尽量离开；家长应特别提醒儿童，不要将眼睛紧靠微波炉门观察窗5cm之内去观看微波炉工作。因为眼睛对微波最敏感，以免受到不必要的伤害。

③微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。它不仅导致食物加热不熟，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，严重时还会损坏磁控管。微波炉在没有放入食品之前，请不要启动微波炉，以免空载运行时损坏磁控管。

④烹饪时，应掌握好时间，不要一次将烹饪时间设得太长，以免引起食品过热、热焦或起火。万一起火请勿打开炉门，只要拔掉电源插头，火就会自动熄灭。

⑤带盖的密封容器放入炉内加热时，请拧开盖子。否则，容器内的空气会因加热后体积膨胀而产生爆裂，严重时可能产生爆炸。带硬质外壳的食品，如生鸡蛋等也不要放入微波炉内加热。当加热用塑料袋密封的食品时，请剪去一角作为出气孔。

⑥从微波炉内取出加热食品时，小心烫手。虽然微波对容器不会加热，但加热的食品的热会传递到容器上去。

⑦奶瓶和婴儿食品罐应经过搅拌或摇动，喂食前应检查瓶内食物的温度，避免烫伤。