情人节送巧克力的由来

上世纪五十年代，一家美国巧克力公司首次在东京推出了情人节送巧克力的生意，可惜当年只卖出了5份巧克力。商家并未灰心，以后每年都在情人节前后宣传这一节日，推销巧克力，直至情人节送巧克力的做法“深入人心”。如今，情人节也被称为“巧克力日”。

巧克力的美味让人心醉，可你知道怎么区分巧克力和巧克力制品，巧克力是如何分类的吗？

巧克力的定义和分类

1、巧克力定义：指以可可制品（可可脂、可可液块、可可粉等）为主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加剂、食品营养强化剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品，需要特别注意的是，由代可可脂作为主要原料的食品不能称为巧克力；

2、巧克力分类：根据《GB/T 19343-2016》

黑巧克力（Dark Chocolate）：呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力

牛奶巧克力（Milk  Chocolate）：在巧克力中添加了乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和牛奶风味的巧克力

白巧克力（White Chocolate）：不添加非脂可可物质的巧克力

其他巧克力：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力未包括的巧克力

市面上的巧克力琳琅满目，其中不乏进口巧克力，你知道国外优质的巧克力是如何走进国门的吗？ 

食品（巧克力）进口流程

1.进口商备案

《食品安全法》规定向我国境内出口食品的境外出口商或代理商、进口食品的进口商须向检验检疫部门备案；

2.单证审核

《进出口商品检验法实施条例》第十六条 进口商须向检验检疫部门提交进口食品合同、发票、装箱单、提单等必要凭证和相关批准文件，以及随附合格证明材料以供审核，确保每一批进口巧克力源头可溯 ；

3.标签检验

检验检疫部门对标签内容是否符合《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》、《预包装食品标签通则》等法律法规和食品安全国家标准进行检验，《食品安全法》规定进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应有中文说明书，标签说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合我国相关法律法规以及国家标准要求的，不得进口；

4.现场查验

检验检疫部门实施现场查验时会对进口食品是否被包装材料、容器、运输工具等污染，进口食品存放场所条件是否符合要求，货证是否相符、标签是否符合要求，是否存在腐败变质、霉变生虫、污秽不洁或感官性状异常等内容进行检验，将不合格产品阻隔在国门之外；

5.监督抽查

检验检疫部门按照年度国家进口食品安全监督抽检计划和专项进口食品安全监督抽检计划，对进口食品实施抽样、检验，许多不合格产品都是在这一步被检出、依法进行相关处理的；

6.进口和销售记录

进口商在规定时间内完成食品的进口和销售记录，检验检疫部门对进口和销售记录情况进行检查，切实保障消费者权益，确保每一批进口巧克力都源头可溯；

需要特别注意的是，我国的食品质量安全监管体系可以对一般贸易方式进口的巧克力实施较为全面的监管，但由个人携带、海淘、跨境电商等方式入境的巧克力作为个人自用物品，产品质量由消费者个人负责，存在产品不符合食品安全国家标准要求的风险。

巧克力的选择可有大学问呢，质检小编总结了几条tips，助你在五花八门的巧克力中选出最优质的巧克力。

巧克力的选择

1.看成分

可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。

2.看外观

优质的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气孔。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。

3.闻香味

品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。

4.品尝

巧克力的熔点在35℃，入口即化，而且牙缝中不会有渣状的残留物。质地细腻滑润是优质巧克力的重要特征之一。是否细腻滑润也是衡量加工精度的因素。

导致肥胖的罪魁祸首其实是巧克力中添加的糖等成分，适量食用可可含量高的黑巧克力其实是对健康有益的，但是巧克力虽好，也不要“贪杯”哦~

食用巧克力的禁忌

糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。

有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。

产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。