航空食品指提供给航空运输这一特定环境的食用品或饮用品，包括预包装食品、饮料及空中餐。其中，空中餐一般由专门的航空食品生产企业提供，每日生产量大，保质期短，生产过程涉及货物接收→贮存→原料粗加工→餐食制做→综合装配→过渡冷藏→运送装机→机上供餐服务等多环节。航空食品集中用餐人员多，时间集中，一旦发生食品安全事件，机上施救难度大、处置成本高、过程复杂，导致航空食品安全风险度高，社会影响力大，食品安全热点突出，因此航空食品的食品安全尤为重要。
