创新助推方便食品企业发展 要以消费者需求为核心

随着消费的需求不断升级，方便食品产业对创新的要求也日益增多。如何更好地促进企业的创新，为消费者提供更多的新产品？2017年9月15日，在第十七届中国方便食品大会上，多家企业研发负责人进行对话，共同探讨方便食品产业创新的原则和方向。

9月15-16日，以“创新与变革”为主题的第十七届中国方便食品大会暨方便食品展在北京举行。图为“企业研发负责人对话-理念与实践”环节。

今麦郎面品有限公司总经理侯国友表示，创新跟企业的增长密切相关，它不仅仅是在一个企业里单独一个点的创新，还包括产品、管理模式和营销体系的创新。他提到，以前企业创新也有很多自己的方式，关注消费者需求然后结合的企业现状做一些小的改造、开发，让消费者感觉产品换汤不换药。近两年转变为消费者需要什么样的产品我们就去研发什么样的产品。“要精打细算节省每一分钱集中起来办大事，就是惠及消费者，始终把创新定位在站在消费者的角度去做我们的创新。”

烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武表示，作为一个食品企业不仅仅要做负责任的食品企业，更是要对食物、对产品、对消费者、对大数据要有一颗非常坚定的心去研究，以此驱动创新，并为企业发展带来新的动力或者推动力。

“2016年我们用了几年的调研，是希望关注到每个消费场景，就是饮食生态环境的改变，就是我们要推动新的饮食生态的新浪潮。”他指出，不仅要关注到消费品的前端，更要关注到食物消费的中端和后端。

安井食品技术总监连惠章表示，除了长期倡导健康、保健、安全的理念外，安井还把传统小吃工业化、中西结合、借鉴酒店和产品作为研发思路，从产品的工艺、设备的自动化做了很多创新。

金光集团中国食品研发总监宋修金表示，创新一定要跟消费者的需求密切配合，就是要符合整个消费者需求的潮流。金光能量棒就是考虑到运动人群需要携带方便、快速补充能量等特点，提出了双糖和双蛋白设计。

李锦记（中国）销售有限公司渠道副总裁梁锦涛表示，李锦记一直是跟着消费者发展的趋势来改变我们研发新产品的路径，在全球几个地方都有研发中心和厨房，并借鉴马来西亚的研发中心对东南亚的调味料研发。他认为，创新要看看内部的需求，目的是为了企业掌握机会真正解决问题，所以最终的问题是成本。因此要考虑成本和消费者负担的部分是否能够对接起来。

旺旺集团生产运营处处长陈俊江表示，创新可能有很多种层面，一个是技术层面的创新，一个是运营上面的创新。在系统的创新里，包括电子化、屏保系统、网络、电商的创新。涉及到很多部门、很多单位，都需要去投入、整合。

克明面业股份有限公司研发中心副主任周小玲表示，创新与实际应该相辅相成，能够相互转换。另外，产品的安全和美味缺一不可，未来克明面业将会向健康营养的方面继续发展。

天津春发生物科技集团有限公司研发中心主任郝学表示，创新的根源和原动力在于目标细分市场重点目标客户的核心需求。基于这一点，所有公司创新项目分成两大类，一类是基于市场定制类的项目，另一类为规划类的项目，需要挖掘核心需求作为项目的起点来进行创新，核心还是要适应食品大的发展的方向的需求。